宠物食品诱食性或适口性评判方法

宠物食品诱食性或适口性评判方法

宠物不能表达出对某种食品的认知和喜好程度，因此在宠物食品的开发过程中，通常采用动物适口性测试来检验宠物食品的适口性，这种测试方法能直接反映宠物对某种食品的接受和喜好程度。其具体方法是将宠物食品为载体，添加需测试的诱食剂后进行动物适口性测试，判断出该诱食剂对物粮适口性是否有改善效果。

3.1双盆法

双盆法是目前国际上测定适性的通用方去，给一组宠物(全部为犬或猫）分别提供等量的A、B两种食物、在一定时间内宠物自由采食，分别记录宠物对A、B食物的消耗率，消耗率高的食品的适口性好（消耗率A=一定时间内食物A的消耗量/A、B两种食物的总量）。

3.2第一口偏好测试

同时给予试验宠物两种食物，宠物先选择的那种判断为适口性好的，并算出这种食物的消耗率。这个测试主要是针对宠物对食物的气味或外观的第一印象。

3.3单独测试

只给予一种食物，测采食率(采食率＝总采食量/所给食物总量)，其结果不仅依赖于食物的适口性，还取决于动物的食欲、饲喂条件和环境因素。单独测试可作为双盆法的补充，因为双盆试验的结果可能是动物在迫于无奈之下采食后取得的结果。

3.4仪器分析和感官评价

动物适口性测试能真实有效地反映出宠物诱食剂的应用效果。但进行动物适口性测试容易受到实验场地等硬件条件的限制，而且实验耗时长、费用高；更重要的是动物不能及时有效地表达出对风味的认知和喜好程度，在诱食剂的研制过程中不能对配方和工艺的优化起到指导作用。在风味产品的研究过程中，可以采用仪器分析和感官评定的方法。仪器分析的分辨率和灵敏度好，可以确定对风味有贡献的化合物，为风味产品的合成提供理论依据。